手根寿司是志摩市的特色代表，起源于志摩市志摩町和牛村的渔民。自古以来，渔业就十分发达。渔民们用延绳钓船捕捞鲣鱼，在繁忙的捕鱼间隙，将鲣鱼切成生鱼片，用酱油腌制，拌入米饭中，做成一道快捷的餐食。这道渔民料理之所以被称为“手根寿司”，是因为它是用手揉捏而成的。
明治时期，这道菜传播到渔民家中和当地居民家中，并作为家常菜代代相传，在节日和招待客人时也会食用。
在昭和时代，它被确立为志摩地区的代表性地方菜肴，供到访伊势志摩的游客享用，即使在今天，它仍然是当地人喜爱的慰藉食物，也是游客喜爱的当地特色美食。
日本文化厅发起的这项倡议旨在通过认证在地方社区代代相传的饮食文化为“百年食物”，并与当地社区合作将其传承下去，从而促进日本多样化饮食文化的保存和推广。
作为文化厅“百年美食”计划的一部分，为了促进饮食文化的发展，Tekone寿司被评为2025财年的“百年传统美食——江户时代延续至今的地方美食”。
此外，这三个项目被评委们评为特别优秀，并被授予特别专家奖。
